A mes nuits blanches

Palet Coco !

marie pierre 01 — Mon, 14 May 2012 16:48:00 GMT

Voici une recette sans prétention !

Mais bien gourmande quand même...

Ingrédients pour +/- 15 palets

250 g de blancs d'oeufs
300 g de sucre
300 g de coco râpée
Pépites de chocolat ou pralines concassées... A volonté !

Préchauffer votre four à 180°C. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients. Déposer la préparation sur la plaque alu doublée de la Silpat ou papier sulfu en vous aidant d'un cerle, ici 9 cm de diamètre. Lisser à l'aide d'une cuillère. Enfourner pour 15/20 minutes, selon les fours.

Laisser refroidir et bon appétit bien sûr !!!

Ondulos Caviar d'Artichauts sur Coulis de Tomates au Basilic

marie pierre 01 — Tue, 01 May 2012 06:46:00 GMT

Et comme j'adore cette empreinte Ondulos, voici une version salée...

Vous l'aurez compris, je suis une grande fan de ces moules, mais si vous n'êtes pas équipée, pas de problème vous pourrez réaliser cete recette dans de petits ramequins ou autres...

Caviar d'artichauts

1 bocal de fonds d'artichauts (environ 250 g égouttés)
1/2 gousse d'ail
Le jus d'un citron
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Mixer le tout au Cook'in. Ajouter 3 oeufs + un peu de crème, mixer à nouveau. Garnir les empreintes en laissant environ 2/3 millimètres pour le coulis. Faire cuire 15 minutes à 160 °C avec la silpat.

Coulis de tomate/basilic

250 g de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de basilic ciselé (congelé)
1 cuillère à café d'agar-agar
Sel, poivre

Porter à ébullition le coulis de tomates avec un assaisonnement et le basilic. Ajouter l'agar-agar, mélanger encore deux minutes. Verser sur les flans d'artichauts puis laisser prendre au frais.....

Il m'est resté un peu d'appareil... de quoi faire 4/5 verrines... Je pense qu'en ne mettant que 200 g de caviar, 2 oeufs et 1 cuillère à soupe de crème, ça suffirait...

PS: ne faites pas comme moi, j'avais pris des mimi-artichauts et du coup, il y avait des petits poils dans le caviar... Pas joyeux au palais !

Si j'osais je vous posterais un autre test dans ces empreintes. Bavarois passion/chocolat !!! A voire…

Financiers Cappuccino

marie pierre 01 — Thu, 19 Apr 2012 14:16:00 GMT

Après avoir vu les "ondulos" de Cécile, j'ai cherché ce chocolat blanc au café et je l'ai touvé... Sitôt à la maison je me suis mise aux fourneaux et voilà une petite gourmandise très esthéthique à mon gôut...

Il faut dire que j'aime beaucoup cette nouvelle empreinte...

Ingrédients pour 25 douceurs

100 g de beurre noisette
120 g de sucre glace
70 g de poudre de noix
20 g de chapelure
10 g de farine
1 cuillère à café d'extrait de café
100 g de blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de rhum
150 g de chocolat blanc au café

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette. Dans un cul de poule, mélanger les poudres, l'extrait de café, le rhum et les blancs d'oeufs. Ajouter le beurre tiède et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Garnir les empreintes à l'aide d'une poche à douille ou avec le pichet verseur. Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 210°C. Laisser refroidir. Laver l'empreinte, la sécher puis y déposer un carré de chocolat au café,. Mettre au four 1 minute à 90°C puis laisser reposer 1 minute et, avec le doigt, mélanger le chocolat dans chaque empreinte. Enfoncer les financiers et laisser prendre au frais. Démouler et…

…HUMMMMMMMMMMMMMMMMM déguster !

Un Atelier Culinaire ?

marie pierre 01 — Thu, 05 Apr 2012 19:56:28 GMT

Vous me l'aviez demandé, le voilà…

En effet, j'organise un atelier culinaire le samedi 14 avril à 14h30, à Belley, à La Panetière. Si l'envie vous prend de venir y assister, n'hésitez pas, je serais ravie de vous recevoir.

Oeufs en Meurette

marie pierre 01 — Sun, 01 Apr 2012 15:48:00 GMT

J'ai vu à la télé comment cuire des oeufs pochés inratables !!! Ni une ni deux, je teste au boulot sur les conseils des chefs cuisto, Matthieu et Anthony... A savoir qu'il faut prendre des oeufs très frais pour avoir un beau blanc épais et qu'il ne faut pas saler l'eau au risque que le blanc se défasse...

J'ai réessayé à la maison et comme ils étaient beaux, et oui, je suis fière de mes oeufs, lol. J'ai fais des photos et partage avec vous une recette de région que mon mari a dégusté pour la première fois dans un restaurant, "Le Grill du Diap" à Cuisery (si vous êtes de passage dans la région, n'hésitez pas à y faire une étape !) et il m'en parlait souvent en me disant qu'ils étaient trop bons…

Pour la recette j'ai fait un peu au pif après avoir écouté les chefs...

Pour deux ou trois pesonnes:

1 échalote
huile d'olive
+/- 12 petits oignons grelos
200 g de lardons
25 cl de fond de volaille reconstitué
25 cl de Bourgogne
1 cuillère à café de cèpes secs mixés
1 belle gousse d'ail
2-3 tranches de pain
2-3 oeufs frais
QS vinaigre blanc

Faire suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive, ajouter les lardons et lse oignons grelos. Faire revenir quelques minutes. Déglacer avec le fond de volaille et le vin. Ajouter les cèpes. Laisser mijoter 30/40 minutes. Pendant ce temps, faire dorer les croûtons au four ou au grill-pain puis les frotter avec l'ail, les vaporiser avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

Porter environ un litre d'eau à ébullition. Dans un petit récipient contenant du vinaigre blanc, casser l'oeuf. Lorsque l'eau bout, créer un tourbillon avec une fouchette et verser l'oeuf, continuer à faire des ronds... Laisser cuire environ deux minutes, jusqu'à ce que le blanc soit bien mat.

Servir la sauce bien chaude avec le croûton et l'oeuf poché dessus, saupouder de poudre de cèpes..... Dégustez !

Aspics au Poulet, Foie Gras et Armagnac...

marie pierre 01 — Sat, 17 Mar 2012 19:51:00 GMT

HUMMMMM... C'est trop bon et très frais...

Pour une entrée ou un apéro, c'est d'une finesse !!!

C'est une recette Demarle tirée du livre "Le choix du Flexipan®”... Je les ai réalisés pour les collègues de travail de mon mari qui arrosait ses... ??? 50 ans !

Vous voulez voir son cadeau ?

Non, ce n'est pas l'avion !!! Il l'a juste "piloté" pendant 20 minutes...

Bon vous êtes là pour une recette non, alors la voilà :

Ingrédients pour :

1 blanc de poulet cuit au court bouillon
QS de foie gras
25 g de poudre de gelée
500 g d'eau
Persil plat
1 bonne cuillère à soupe d'Armagnac

Porter l'eau à ébullition puis y ajouter la poudre de gelée tout en fouettant. Au premier bouillon, retirer du feu et faire refroidir, sans prise. Couper en petits cubes (brunoise) le poulet et le foie gras. Ciseler un peu de persil plat, mélanger le tout délicatement. Déposer une feuille de persil dans chaque empreinte puis garnir de poulet et foie gras. Verser la gelée froide dans les empreintes. Mettre au frais une nuit.

Je les ai déposés sur un fond de feuilletage pour que ce soit plus facile à prendre lors de la dégustation...

Les voilà sur le plateau...

Toutes mes excuses..

marie pierre 01 — Wed, 14 Mar 2012 18:19:00 GMT

Je tenais à m'excuser du cafouillage dans mes posts.

En fait, je devais les mettre en brouillon car, comme vous avez pu le remarquer, il y avait beaucoup de fautes et en plus je ne voulais pas poster les aspics de suite. Et pour le concours, j'avais oublié de le poster à temps... Le concours et fini et les gagants récompensés à l'heure qu'il est !

Pour ceux qui n'ont pas vu, je voulais participer à un concours avec ces photos :

Mini-madeleines à la Frangipane en Coque de Chocolat...

marie pierre 01 — Sat, 03 Mar 2012 17:24:00 GMT

C'est une recette de Maike du blog "Mon petit atelier culinaire" reprise par Cécile du blog "Au fil de mes recettes" qui a fini dans ma cuisine... Je n'ai pas résisté à leurs superbes photos... Et en plus avec un petit pchitt de Cointreau, là je fond !!! Et comme je suis très gourmande et accro au chocolat, j'en ai ajouté un peu...

Je participe au concours de Céile pour fêter l'anniversaire de son blog !!!! Je lui souhaite longue vie bien que je n'ai aucun doute là dessus...

Ceci est un copier-coller de chez Cécile mais avec un peu de changement quand même :o) Mais un tout petit !

Ingrédients pour la frangipane :

50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
40 g de beurre pommade
1 oeuf

Ingrédients pour les madeleines :

3 oeufs
130 g de beurre demi-sel fondu
80 g de frangipane : j'ai mis toute la frangipane faite sans peser, j'en avais forcément plus (moi aussi !)
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 g de sucre

Préchauffez votre four à 240°c. Posez vos empreintes sur la plaque alu perforée.Pour la frangipane, mélangez ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.Pour les madeleines, fouettez ensemble les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, et la frangipane.Remplissez vos empreintes mini madeleines à la poche à douille : elles sont beaucoup plus petites que les madeleines utilisées par Maike, j'ai donc fait deux tournées.Enfournez lorsque le four est bien chaud et laissez cuire pendant 3 minutes puis baissez le four à 180°c pendant 4 minutes environ.

Je n'ai qu'un mot.. : merci les filles ! Laissez-vous tenter, elles sont extras !!!

Encore un Concours

marie pierre 01 — Mon, 20 Feb 2012 19:51:00 GMT

Je ne peux pas résister à participer au concours de photos gourmande de "Légitime gourmandise". C'est chez "Amuses bouche" que j'ai vu cet appel car Syvie fait partie du jury.....

Il m'a fallu chercher dans mes recettes la plus jolie photo.... Car je n'en ai pas trouvé de si jolies dans mes futures à poster.....

J'ai opté pour mon Mont blanc façon Christophe Michalak !

Qu'en pensez-vous ???

Le prochain concours sera celui de.... ?

Youpi !!!

marie pierre 01 — Tue, 14 Feb 2012 20:28:00 GMT

Je voulais vous faire partager ma joie... J'ai gagné au concours qu'organisait Amélie du blog "Confessions d'une Gourmande " en partenariat avec Halwati Shop...

Avec ces petites bouchées ....

Testez-les et vous aussi vous succomberez !!!